桂花糯米藕/王健梅

  周末,好友送来莲藕一根,共有五节。怎么吃呢?正在琢磨,见好友蓉蓉在朋友圈晒出桂花糯米藕。对,我何尝不试做一下。

  据说,桂花很早就被引入食谱。屈原的《九歌》中即有“援北方闭兮酌桂浆”之句。桂浆,今江南一带称糖桂花,是将中秋前后盛开的桂花採摘,用糖及酸梅蜜饯腌製而成。旧时,一般富贵人家女子及孩童才有品尝。可以想像,当时能够吃上该是多么幸福的事。

  可是眼下已是隆冬,桂花早已飘零。我只好在超市寻找桂浆。找去找去,在货架上只发现桂花蜂蜜,退而求次,就用桂花蜂蜜替代吧。

  回到家中,先将糯米淘洗净,用温水浸泡一个小时;莲藕去皮洗净,按节断开,将莲藕从五分之一处切开,把糯米用勺子慢慢灌满藕节中的藕孔;然后用细筷头往藕孔里把糯米捅紧实;把两节藕按原切缝盖好,用几根牙籤从藕节顶端斜插固定封严;锅内加适量清水、冰糖、红糖和红枣,放入塞好糯米的藕段并盖严锅盖;大火烧开后改小火焖;焖煮二个小时左右,至糖汁黏稠时,加入桂花蜂蜜,浇在糯米藕上。少顷,捞出晾凉,把藕切片,叠码在盘中,浇上汤汁,糯黏香甜,早已让全家人垂涎。

  莲藕生于污泥而不染,从古至今深受人们的喜爱,诗人韩愈在诗句中曾对莲藕赞美为:“冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊”。

  营养专家经研究证实,多食莲藕可起到养生保健的作用。莲藕的药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血,堪称男女老幼的保健食品。

  在这隆冬时节,不妨做个香甜可口的糯米藕,让家人尝尝,养生又美味!

责任编辑: 大公网

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