龙眼百合烩蛋饺/李丹崖

  图:蛋饺製作简单/资料图片

  春日里,万物復苏,人们开始活动筋骨,在阳春里甩开膀子,把握眼下的大好时令,干事创业。人在俗世里打拼,岁月的风刀霜剑严相逼,诸多不易,所以,一定要对自己好一些。

  吃吃喝喝,是人一生之中永远迴避不掉的课题,也是人之大欲。所以,对自己好一些,不妨从饮食入手,给自己一道地道的养生菜,给家人一段美妙休闲的时光。

  周末,朋友新开了一家养生菜馆,让我去帮着试菜,我趁机和大厨学了一道菜:龙眼百合烩蛋饺。

  龙眼,也就是桂圆,是上等的滋补佳品,又能益智;百合可以理脾健胃、利湿消积,还有促进血液循环的功效,两者搭档,提高了养生药材的段位。这道菜听起来复杂,其实做起来也相当简单:剁肉馅儿,要用银杏砧板,好肉剁碎,肥瘦均匀,调好馅儿,然后用鸡蛋皮包成扁食状,也就是月牙状,如果你是个精益求精的人,还不妨用蛋饺模具来压製出各种造型,蛋饺做好后,把龙眼、百合、木耳、蟹黄菇等焯水,放在盘子里,锅内烧热,放油,油温达到六十度以上,把葱薑蒜放入锅内炒香,加入一些鸡汤,然后再把蛋饺放进去,稍事烹煮即可出锅。

  明末的张荩认为,烹饪的技艺,要讲求十个方面:味、色、洁、清、时、气、配搭、调和、寻常、美器。所以,如果你是一个追求精緻生活的人,不妨首先在餐具上下一些工夫。就比如这道龙眼百合烩蛋饺,可以用青瓷盏来盛放,蛋饺金黄如月,蟹黄菇鲜味扑鼻,高汤培育了这样一份佳餚的香气和味道的厚度,这样一份菜餚吃上一份,让人身心大振,如沐春风。

  中国人向来是喜欢在吃食上寻找好彩头的,阳春,是龙抬头的时间,食龙眼带来一年的好运势;百合,寓意爱情甜蜜,百年好合;蛋饺金黄,配以惊蛰后的春雷,主财运滚滚……惊蛰以后,做一份这样的菜餚给家人,其乐融融,不亦乐乎。

责任编辑: 大公网

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