打杂变买手 为家族生意弃当消防员

  图:张志祥与家人经营的“大益栏”店舖1932年建成,已有86年歷史

  果栏日子不易捱!张志祥十八岁时成功投考消防员,适逢家人有意另开多一个栏档,为了家族生意,放弃了当消防员。张当了八年大打杂后升做买手,学习向入口商买入外国生果做批发。买手是栏舖的生意命脉,讲求眼光准,清楚市场需求,愈能低价入货,利润愈益提高;生果保鲜期短,即使买入价有“水位”,鲜果却未能于保鲜期内出售,便要蚀本,“荔枝保鲜期短,果农朝早收荔枝,若当日夜晚九点半过唔到文锦渡关来港,啲荔枝要摆到第二晚过关,落到嚟都过熟,要半价倾销。”张口袋里总有两部手机 ,机不离手,他说一旦一部机“死”,尚有第二部接收电话。

  日做廿四小时 跟足每细节

  做生果批发,每日做足廿四小时,凌晨至早上九点是果栏卸货、卖货做生意的黄金时段,早上九点后是银行、运输写字楼的办公时间,又是栏档跟文件、入帐时段,“葵涌码头,机场廿四小时运作,啲货又要跟。”张志祥说,生果保鲜期短加上运输时有延误,老闆要争分夺秒,亲身跟足每个细节。他说,曾有某大型连锁超市集团入口美国橙,直接向美国订货,最后因质量问题,结果还是透过栏商订货,来货质素才得稳定,“做呢行要跟得好贴,如果请到伙记廿四小时瞓晒身去做,个伙记不如自立门户,使乜打工?”张说这是大集团不能渗入果栏的原因,小企业反而可生存。

责任编辑: 大公网

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