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“成华猪”或永久消失 网友:回锅肉失最佳食材

为此,成都将投资2000余万元建成华猪保种场,通过各种办法保护、推广成华猪。究其原因,罗成刚说,与其他猪种相比,成华猪有劣势:首先相比其他杂交猪生长周期偏长,一般要七八个月才能出栏。

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川菜代表菜品——回锅肉。(资料图片)

  @华西都市报:

  昨日,一则网络新闻让众多好吃嘴黯然神伤——最适合做回锅肉的猪种“成华猪”面临灭绝。华西都市报记者调查核实,市面上的成华猪确实难觅踪影。目前成都农业部门正想办法保护、推广成华猪。

  回锅肉一直被认为是川菜之首,但昨日网络上的一则消息,却让广大“吃货”黯然神伤:最适合做回锅肉的猪种成华猪,已经濒临灭绝。

  昨日,华西都市报记者从成都市农委获悉,由于生长周期长、养殖期耗料高等原因,目前市面上的成华猪几乎绝迹,“数量比熊猫还少”。

  为此,成都将投资2000余万元建成华猪保种场,通过各种办法保护、推广成华猪。

  网传

  回锅肉或失最佳食材

  昨日,网上的一则消息引起网友关注:回锅肉向来被认为是川菜之首,而最正宗的回锅肉须选用四川土猪——成华猪。2010年曾传出成华猪已濒临灭绝的消息,为此,成都市专门修建了一个成华猪保种场,但存栏数也只有100头左右。

  消息一出,不少网友纷纷留言表示关注。网友@李尼感叹“难怪现在五花肉吃着一点肉香都没有”,网友@RIPPC则呼吁:“要保护成华猪,不然最爱吃的回锅肉将黯然失色。”

  作为回锅肉最佳食材的成华猪到底是什么猪?它是否真的濒临灭绝?对于网络上的说法,成都美食文化产业协会会长沈文华说,老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”,而“大肉”就是指成华猪这种四川土猪。“这种猪肉肥而不腻,能做成正宗回锅肉需要的‘灯盏’,但现在市面上几乎买不到了。如果成华猪消失,对川菜文化确实是很大的损失。”沈文华说。

  调查

  “成华猪比熊猫还少”

  成华猪保种场场长罗成刚长年从事成华猪保种工作。昨日下午,他介绍说,成华猪其实就是俗称的川西土猪,一身黑毛,背腰宽、屁股大、四肢较短。

  与普通猪肉相比,它的肉质肌纤维多,肉虽肥,但一点也不腻,吃起来口感非常好,是做回锅肉、红烧肉的上佳食材。

  成华猪曾经是川西的猪种代表,川西平原大部分农户都养殖这种猪。但从上世纪90年代开始,全国推广良种猪后,成华猪的饲养者越来越少。

  究其原因,罗成刚说,与其他猪种相比,成华猪有劣势:首先相比其他杂交猪生长周期偏长,一般要七八个月才能出栏。同时,成华猪耗料相对也比其他猪高。加之成华猪肉质偏肥,越来越多的养殖户对其放弃养殖。

  “现在的成华猪,可以说比熊猫还少。”罗成刚说,目前位于磨盘山的成都种畜站,还有7个独立血缘的120来头成华猪。“除此之外,由于利益驱使,几乎没有了饲养者,成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领,成华猪难觅。”

  后果

  成华猪或将永久消失

  对于成华猪的现状,长期进行成华猪保育研究的四川农业大学教授白林十分担忧。他说,目前成都种畜站存留的120来头成华猪,其种群数量太小,还不足以起到种群保护的作用。

  白林介绍,猪种的保护基数应该在600头以上,但目前达不到这个数目。而种群数量太少,将导致成华猪近亲交配,使其基因越变越差,“很多比较有特色的地方猪种,都是这样渐渐淡出历史的。”

  一旦保种不成功,成华猪也将面临永久消失,其基因将不可找回。“这对于种群的多样性来说是一个灾难。”白林打比方说,万一成华猪真的消失,人们想再去找这种适合做回锅肉的肥而不腻的土猪肉,就真的求之而不得了,“因此我认为,相关部门应该加大对成华猪的保种力度。”

  措施

  投2000余万建保种场

  在罗成刚看来,如果成华猪真的消失,其很多基因也将消失,“目前一场保卫成华猪的战役已经打响。”

  昨日,记者从成都农委了解到,成都将投资2000余万元,在彭州市九尺镇宝马村和金沙村新建成华猪保种场,预计将于今年年底建成。据介绍,新的保种场占地约30亩,建成后将成为西部地区最先进的产、学、研一体的成华猪保种基地,对地方优良品种成华猪进行保种选育。

  成都市种畜场场长宗豫川说,种畜场将与川农大专家合作,继续从事成华猪保种、研究工作,并计划通过杂交、选择育种等方式,保留成华猪优秀的基因,改良其不好的基因。通过培育新的成华猪品种,使其更适应市场需求。  华西都市报记者余行

  • 责任编辑:辛忠

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