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竹炭食品号称能排毒 专家:植物炭黑为食品添加剂

竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……这两年,号称具有“排毒养颜”功能的竹炭食品成为不少人的新宠,一些网店甚至一度卖断货。除了竹炭花生和面包,还有竹炭月饼、竹炭咖啡等各种各样的食品,这些食品都宣称有排毒功能,可以吸附多余油脂、调理肠胃。

  竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……这两年,号称具有“排毒养颜”功能的竹炭食品成为不少人的新宠,一些网店甚至一度卖断货。

  竹炭食品真的有排毒功能吗?原本外用的竹炭,能加入到食品中吗?吃这样的食品安全吗?在竹炭概念被炒得沸沸扬扬的同时,不少人发出了疑问。

  竹炭和竹炭粉,有何功效

  竹炭食品真有这么神奇的功效吗?其原料竹炭粉又是什么东东?

  资料显示,竹炭就是用竹子烧出来的炭,因其有很多微孔,从而大大增加了表面积。正是这些微孔结构和巨大表面积,使竹炭有良好的吸附性能,在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。

  “竹炭粉曾经是一味常用的中药,有美容排毒的作用,但是现在已经很少用到了。至今为止,营养学上很少有研究表明竹炭粉有营养价值。”浙江医院营养科及消化科主任郑培奋说。

  提到人体的排毒功能,主要通过三个渠道,即肝脏、肠道和皮肤,都可以把体内的废弃物排出体外。作为消化科的医生,郑主任不建议大家吃什么东西来排毒,最佳的排毒方法就是每天排便。

  “活性炭在急救医学里是一种解毒剂,特别是一些口服的毒物,只是进入胃肠道,不会被血液快速吸收的有毒有害物质,我们会考虑使用活性炭片剂来解毒。”浙大医学院附属第二医院急诊科主任张茂说。

  比如除草剂中毒的人比较常见,急救医生会用这种片剂解毒,临床上已经验证了活性炭片剂可以解毒,而且活性炭片剂可以顺利排出体外,但是不能据此推论竹炭粉可以帮助排毒,因为活性炭片剂和竹炭粉是有区别的,结构不同,用量不同,效果就不同了。

  疑问

  作为添加剂的竹炭,标准何在

  日前,民间科普网络科学松鼠会上,刊登了食品工程博士云无心的一篇科普文章,他认为竹炭食品就是一个忽悠人的概念食品。

  云无心分析说,竹炭没有被批准作为食品加工助剂使用,也就没有“食品级”的质量标准。而且,即使作为添加剂在加工过程中使用,但在成品中也需要尽量去除。对于实在不能完全去除的,应该实现残留量尽可能低,而且在最终产品中不能具有任何功能。但现在,宣称的竹炭食品不仅最后没有去除竹炭,反而在产品中宣称具有各种排毒功能。

  云无心的说法到底准不准确?记者昨天也咨询了浙江省质量技术监督局食品处。对于竹炭食品,省质监局给出了这样三条答复。

  第一:依据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011),植物炭黑可以作为着色剂在冷冻饮品(食用冰除外)、糕点、饼干、糖果、大米制品和小麦粉制品等六类食品中使用。

  第二:依据《食品添加剂植物炭黑》(GB28308-2012),使用竹子为原料可以生产食品添加剂“植物炭黑”,企业应取得“植物炭黑”食品添加剂生产许可证,生产产品应符合相关食品安全标准要求。

  第三:企业生产食品应依法取得食品生产许可,采购的食品添加剂“植物炭黑”应符合规定要求,使用范围和使用量符合《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)。

  省质监局的答复表明,植物炭黑可以作为食品添加剂使用,而且起的作用仅是着色剂。但竹炭是否属于植物炭黑呢?如果真的属于植物炭黑,可以这样使用吗?

  号称能排毒,竹炭花生卖断货

  在网络上输入“竹炭花生”几个字,马上跳出许多网店。记者也曾经通过网络购买过这种竹炭花生,店家号称这些竹炭花生来自台湾。仔细看,竹炭花生的外表一点都不敢恭维,黑乎乎的,口感没有什么特别,就像鱼皮花生一样。

  昨天,记者也联系了一家竹炭花生批发厂家,该厂家经营遂昌土特产,销售的是遂昌生产的一款竹炭花生。店主宋女士说:“竹炭花生质量绝对可靠,在过年的时候,都卖断货了呢。健康食品,排毒养颜。”但是当记者询问有没有关于排毒的功效证明时,宋女士表示要找厂家。

  记者随后发现,这款竹炭花生主要通过电子商务销售,没有具体的生产厂家。

  除了宣称一度卖断货的竹炭花生外,杭州部分面包店也曾经销售过竹炭面包,但最终因为外观难看,口感不佳,陆续下架了。

  除了竹炭花生和面包,还有竹炭月饼、竹炭咖啡等各种各样的食品,这些食品都宣称有排毒功能,可以吸附多余油脂、调理肠胃。

  这些竹炭食品,都号称使用了竹炭粉。竹炭粉也可以通过网络购买到,这是一种类似面粉的东西,网友们还推荐了许多加工食谱。

  现象

  卫生部:难以确认竹炭是否为植物炭黑

  记者了解到,2008年11月4日,卫生部官网上有一份《卫生部办公厅关于竹炭能否作为食品原料或添加剂问题的复函》,是回复当时的质监总局办公厅,函中提到“竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)。由于来文未提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料,难以判定是否属于普通食品原料,也难以确定该原料是否为植物炭黑或植物活性炭……植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用,但应在制成最终产品前除去。”

  四年多过去了,关于这两者的关系还没有定论,不同领域的专家说法也不一。

  浙江大学食品系教授应铁进教授表示两者不能直接画等号。“竹炭和植物炭黑是两个概念,不能画等号,所以竹炭也不能随便添加到食品中。我觉得现在许多竹炭食品是另一种意义上的盲目崇拜。”

  应教授觉得,从竹炭到植物炭黑需要一系列的加工过程,其中一个必不可少的环节就是高温,而高温很有可能产生一些致癌物质。

  “食品有什么功能是很严肃的,需要大量的数据研究来支持,不能因为活性炭有吸附功能,就自然推断其变成食物后就有排毒功能了。”应教授说。

  浙江农林大学工程学院副院长张文标教授,是国内首个研究竹炭的博士,对于竹炭食品,他说:“从来源的角度来说,竹炭粉也可以属于植物炭黑,可以称为食品添加剂。不过不是所有竹炭粉都可以称为植物炭黑,必须严格按照国家标准生产,从选材到加工工艺上,都符合标准才行。在使用上,我觉得进展脚步要放缓,竹炭的功用有很大的开发空间,欧美等国家也在开发一些竹炭食物。国内在开发竹炭食品上,要慎重,是否能够直接加入,以及如何添加,都要好好研究。”

  “植物炭黑是食品添加剂中的着色剂,着色剂的功用就是给食品上色,不同的食品有不同的工艺,添加方式也不同。”浙江省食品添加剂工业协会会长黄仙堂说,比如饮料着色剂可以直接添加,糕点着色剂可以和面粉混合,用法都不同。

  不过作为着色剂的添加剂,如果要声称具有特殊功用,比如植物炭黑要声称有排毒养颜功能,一定要有大量的研究数据支持,这种研究可以是企业自己搞的研究,不过这些研究必须获得官方专家组的认可,才能够声称功能。

  解读

  中医:健康人体不需要排毒

  虽然关于竹炭粉的归属问题,目前业内有诸多说法,国家也没有明确的定义,但是对于解毒一说,专家们都表示要认真研究,不能因为活性炭具有吸附重金属的功能,就推断食物形态的竹炭粉有解毒功能。这也牵涉到体内毒素的说法,浙江省中医院肾内科主任马红珍主任中医师表示,中医“毒”的概念被大量误读,成为许多产品销售的噱头。

  “健康的人体内是不会有毒的,只有生病了,才是中医认为的毒,比如热毒、湿毒,这时候才需要排毒。此时的排毒应当是医生指导下的治疗,而不是简单地吃点食物来排毒。”马主任说,作为肾脏科的医生,接诊过不少小年轻,就是乱吃一些所谓的排毒养颜保健品,吃出了肾脏毛病,这些所谓的排毒不但不能排毒,反而成为了吃毒。

  “人体需不需要排毒,前提是看有没有毒。健康状态下,人体自身会产生一些代谢物,这些代谢物会通过肾脏、胃肠道以及皮肤等途径排出体外,不需要特别吃什么东西来帮助代谢。”马主任说。

  前两年,曾经很流行吃绿豆,将绿豆神话,在民间提到绿豆还有清热解毒的功效,其实这就是中医的“毒”被误读的一种表现。

  “在古代,因为医学技术的限制,中毒后会用绿豆辅助催吐解毒,绿豆解毒的功效也因此而来。但是,随着医学技术的进步,医学上不再用绿豆解毒。绿豆只是一种性凉的食物,可以帮助去火。”马主任说,因为对中医理论体系的不了解,一些人一知半解,就演变出健康人体内也有“毒”的说法了。

  • 责任编辑:辛忠

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