玉林荔枝狗肉狂欢节,谁能说“不”

2014-06-13 第102期
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铁言

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铁笼中的狗,是继续做人类的伙伴还是成为菜肴,全由人类做主。

铁笼中的狗,是继续做人类的伙伴还是成为菜肴,全由人类做主。

    每年,玉林狗肉节的日子临近,全社会的声讨便剑拔弩张、齐齐涌来。爱狗者们呼吁禁食狗肉、抵制狗肉节。维护吃狗肉传统的声音也丝毫不示弱:该不该吃狗肉谁说了算?“狗卫士”有没有权利要求别人爱狗?明星艺人穿皮草呼吁爱狗是否只是作秀?

    玉林狗肉节又到了,饭店摊铺们纷纷将菜谱名牌遮盖修改,躲避风头。狗肉节的声名远扬,却尽是争议、斥责和抵制……

荔枝狗肉节,到底是什么?

每年的六月,玉林荔枝狗肉节似乎总能引起一阵关注热潮,不是因为这个节日在全国吸引了众多游客、不是因为狗肉节烹调出了多么美味的食物,而是从四面八方涌来的质疑、声讨、抵制甚至危险,让玉林荔枝狗肉节备受关注和争议。

谁谁谁头像

     走在玉林的街道上,到处都是狗肉招牌的各种店铺、摊位,种种特色吃法让人眼花缭乱。尤其是每年6月狗肉节来临,大排档、饭店、馆子的狗肉火锅生意兴旺火爆。许多食客头顶如炙高温,汗流浃背地于家中或大街小巷边的狗肉摊尝荔枝喝米酒吃狗肉火锅过“狗肉荔枝节”。

荔枝狗肉节,是玉林人每年的“狂欢节”

玉林,是广西东南最发达的一个城市,全国最大的内燃机生产基地落户于此。而这座历史悠久的古城,还因为特有的传统文化和特产小吃被全国各地的人们所听闻熟知。著名的“玉林牛巴”更是有“皇帝吃了不回朝”的说法。

吃狗肉在全国很多地方都存在,对玉林来说也并非鲜闻和特色,不一样的是,在玉林,一年四季的大排档、饭店、馆子里,狗肉摊贩、狗肉火锅一直生意兴旺。而说到玉林荔枝狗肉节,现在更是当地、全国无人不知。

其实荔枝狗肉节并非玉林特有,不过确实是当地最推崇的节日之一。在每年夏天最热的夏至这一天,玉林大街小巷都沉浸在酒香肉气中,狗肉摊座无虚席,人们尝荔枝、喝美酒、吃狗肉,甚至通宵达旦玩乐,堪称玉林狂欢节。

而玉林荔枝狗肉节不仅在当地,在广西甚至全国都有了“名气”,很多周边县市的人甚至会在当天专程到玉林去体验“盛宴”,场面壮观。

荔枝和狗肉,是玉林饮食文化的“宝藏”

在玉林,夏至天吃荔枝狗肉是1990年代以来的流行,一边品尝新鲜荔枝,或是将荔枝浸泡在酒水中喝荔枝酒,一边吃各种狗肉菜肴、狗肉火锅,玉林的荔枝狗肉节甚至算是一个“美食盛宴”。

玉林市多民族聚集,民俗风情和活动丰富多彩,多元化的节日和习俗让这里每个月都有庆祝活动,而荔枝狗肉节自在其中。

同时,玉林的饮食文化也大有说头。作为粤菜的一个分支,玉林饮食文化成风,非常注重传统。狗肉在玉林,更是有闷、煲、白切等等做法;而荔枝是岭南名果,玉林盛产荔枝,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的典故让荔枝极富盛名。这一生一熟,一热一凉,在饮食意义都是完美的搭配。

同时,中国民间还有“冬止鱼生夏止狗”言说,狗肉温热易上火,夏至是“阳气”最盛的一天,荔枝和狗肉这两种都很“热气”的东西一同吃下,正好与“阳气”呼应,“以阳制阳”,渐渐也形成夏至的习俗。

为什么人类要吃狗肉?

狗被作为食材、作为药物的记载和使用在中国古代、在世界范围内都早有传统,自从狗被人类驯服以来,就成为了任由人类支配的一种动物,为人类生产发展所用。

谁谁谁头像

由于历史、文化和法律差异,不同国家对吃狗肉有截然不同的态度。在一些国家和地区,人们有吃狗肉的习惯。一些特定种类的狗在农场被养大后专供屠杀食用。狗肉被视为肉食的一种,或用作食补。而在多数西方国家,吃狗肉则被普遍视为禁忌。

很多地方自古至今,依然有吃狗肉的习惯

在世界很多国家和地区,吃狗肉的传统和爱好也一直流传。

法国现在依然有狗肉铺子,巴黎北部很多人仍然喜爱吃狗肉;瑞士的切片狗肉、熏狗火腿是热门食谱;丹麦女皇玛格丽特的丈夫亨里克亲王是丹麦腊肠狗俱乐部的名誉会长,自爆爱吃狗肉;而在欧洲的历史上,通常在一些危难时期,欧洲人会选择食用狗肉,如历史上的大饥荒、战争时期猫狗等动物都会被当做食物。

在台湾,“立法院”明文法条规定宠物不得宰杀食用,但并未明确禁止吃狗肉;在香港吃狗肉则属违法。

而在东亚,烹食狗肉在韩国、朝鲜、越南、泰国、印尼等地都普遍存在。据称,韩国人一年能吃掉200万只狗。

在中国,吃狗肉并不违法,但经营肉类,必须有行政许可。猫狗只有运输、饲养、买卖的检疫标准《犬产地检疫规程》,无肉类和屠宰检疫标准,无法以肉类来经营。经营猫狗肉,属于违法经营。

吃狗肉,是老传统,有大好处

在中国很多地方,狗肉入菜谱可谓是渊远源长,算得上是一种饮食文化。明代大医学家李时珍在《本草纲目》就记载有:食狗肉有“安五脏、轻身、益气、宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉、实下焦”等功效。

狗肉又被叫做“香肉”或“地羊”,被许多人视为美味佳肴,又以其为益身健体的滋补良药。加之狗肉吃起来气味醇厚,芳香四溢,所以倍受人们的青睐,在我国各地,都有冬季吃狗肉的习俗。

狗肉不仅蛋白质含量高,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,在中医上讲,狗肉还有温补肾阳的作用。

作为一种食材甚至药材,狗肉都是很好的选择。

为什么很多人反对人类食用狗肉?

在人类历史上,世界上大部分地区人口都曾食用或现在依然习惯食用狗肉。而在今天,越来越多的人开始反对食用狗肉,有情感的因素、有民族的问题、有饮食习惯的差异,有心理的作用……

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2012年6月21日,行为艺术家片山空和一群来自各地的爱狗人士,来到广西玉林狗肉市场进行不吃狗肉宣传,并且当场下跪向狗谢罪,从此,把这个城市推向了一个风口浪尖中。

因为民族习俗和图腾崇拜,很多人不吃狗

和藏族忌讳吃鱼、回族忌讳猪肉一样,饮食文化常常会受到民族、宗教信仰的影响。

在中国东北,对狗肉的态度在当地的两个少数民族身上表现的最为突出——朝鲜族和满族。

对朝鲜族来说,狗肉是一道特色美食,而对满族人来说,不吃狗肉是不能坏的老规矩。这里则有一个“黄犬救主”的传说:清王朝奠基者努尔哈赤在逃亡路上遇人纵火杀害,随身的大黄狗及时发现浓烟,沾湿自己的身体将水抖到主人周围以阻挡火势,最后大黄狗被累死了,而努尔哈赤幸运生存下来。随后努尔哈赤颁布谕令,八旗子弟不准杀狗吃狗,而其陵寝前至今仍站着一尊狗的石雕,以此纪念。

因为禁忌和讲究,很多人拒绝食用狗

很多民族或者地区对食用动物有很多禁忌,《古兰经》中就有指出说“禁戒他们吃污秽的食物”,这禁戒就包括未经屠宰而自死的禽畜、动物血液和猪肉,认为它们是不洁之物。

比如曾流传称未曾生育的妇女不能吃狗肉,因为狗肉不洁,吃了会导致孕妇难产;而台湾高山族的一些人相信,如果小孩吃了山猪肉,打猎时就会惧怕山猪;而吃了山羊肉,就会喜欢攀爬悬崖,有坠崖丧命的危险。

不仅是禁忌和厌恶,还有素食主义者。秉持这种主义的人,对一切动物食品一律不沾,因为心中的信仰和所选择的生活方式而自然的拒绝食用肉食。

这些规定和习俗使得人们对肉食有严格的习惯和规矩,而内心也会对肉类产生或崇拜或厌恶的心理,从而拒绝食用动物。

 

更多人反对吃狗,是心理和感情的因素

而除却这些来自外部的规定、民族的习俗等等,更多的人反对吃狗,是出于心理和情感的因素。

不管是爱狗人士,还是社会普通大众,人类看待狗,内心都有或多或少的亲近和爱护。狗是人类友好的朋友,是忠实的伙伴。而之前曾经在网络上流传的虐猫视频、流浪狗的遭遇等等,都让很多人心生恻隐。保护动物、爱护动物、不食用动物,也是很多人认同并践行的社会共识。

好心人收养流浪狗、社会成立专门的流浪动物保护站、志愿者义务喂养流浪狗、各地爱狗人士解救狗狗的新闻层出不穷。

2011年4月,一辆满载待宰活狗的大货车被北京爱狗人士驾车逼停,众多明星响应呼吁救狗;2012年4月,一辆装载156笼、475只狗的货车在昆明郊区被爱狗人士拦截,最终在警方调解下被匿名人士买下;2013年4月,一辆载有250只犬只的货车被3名“爱狗人士”冒充“警察”身份强行拦下,志愿者和警察都前来解决;今年的玉林狗肉节在即,在全国众多反对吃狗、抵制狗肉节的呼声下,玉林当地狗肉餐馆都纷纷掩盖或修改菜名,与“狗”脱离关系。

虽然争议仍在,但社会对狗的重视,对动物的保护,对肉食的选择,都受到了触动和影响。

争论该不该吃狗,是因为“狗”变了

如果吃狗肉发生在古代、在饥荒年代、在几十年前、在农村,不会有争议;而发生在今天的城市社会,人类对狗的心态、需求都发生了变化,这才是关键。

狗,变得有用:从看门狗到专业用狗

人类起初接触狗,是为了生存、防御等基础用途,狗常常被用作看护庭院、宰杀充饥,而逐渐狗的功能被发掘,狗的触觉、嗅觉、洞察力和反应能力都成为有用之才,狗在人类社会的角色也越来越多样。

军队、警察局里有军犬,帮助人们发现敌情机密;盲人身边有导盲犬,成为失明人士的眼睛;作为家庭宠物的宠物犬,日夜陪伴着人类;在医学和药品研究中,实验狗以身试药;在太空飞行中,苏联曾至少携带57次太空犬参与任务;另外,还有作为表演用途的狗、出现在影视剧里的明星狗,忠犬八公、导盲犬小Q、刀刀狗等等角色都给人们留下无限美好的情感经历。

狗越来越多的出现在人类生活中,并且功能越来越多样化。

狗,变得有爱:从动物到宠物

在一座空旷的房子里,静寂无声,老人一个人坐在椅子上,她的家人儿女都在工作,只有一只狗趴在老人脚下,时而乖巧睡觉,时而滑稽逗笑。这只狗陪伴老人的生活,分享老人的心情,聆听老人的言语。

这越来越多的成为社会常态。近几年,人们会发现身边的宠物狗越来越多,尤其是在空巢老人家庭,养狗作伴几乎成为常态。

而与此同时,以前农村家庭常常在院子里养狗看门防盗,如今的城市里养狗已经成为十分普遍的时尚和习惯,不分男女不分年龄,人们都对养宠物心生好感。很多家庭甚至出现不想生小孩,缺爱养宠物的现象。《美国中文网》5月份的报道中就曾提到,美国人的生育率逐年下降,越来越少婴孩出世。但与此同时,美国人购买和饲养小狗的数目却不断增长。

人们和狗的感情越来越好,狗的地位也不简单只是动物、宠物,甚至越来越深切的成为伴侣、朋友,甚至家人。

 

人类驯化了狗,狗也拴住了人心

狗,是人类最早驯化的动物之一,是狼的后代。在研究人员的成果里这样写道:原始的狼群因为常生活在人类聚居的地方、常吃人类的蔬菜和谷类剩饭菜而逐渐被驯化,成为被驯养的狗类。而同时,狗也对人类产生了依赖。发展至今,人类和狗的关系情感一直在变化。

同时,狗的特性也让人来对它越来越喜爱:忠实、不嫌贫爱富、能保护主人、懂得人类感情、会讨好主人、能听懂命令、能带给人快乐,狗的价值和好处被人类挖掘,并逐渐占据了人类的情感,甚至胜过人际情感、取代人际情感。

美国人类学家马文•哈里斯研究人类吃马肉的历史,得出动物“额外用途”理论:如果一种动物活着的时候比死了更有价值, 它就不会被吃掉。

人们大声呵斥吃狗肉的人没爱心,呼吁抵制爱狗护狗,因为对越来越多的人来说,狗不仅具有现实物质价值,更具有甚至胜过儿女亲友的情感价值。

      自古至今,狗肉在中国人的餐桌上端上撤下,反反复复。吃狗肉,曾经是原始社会的充饥手段,也逐渐被有文化修养的士大夫摈弃;曾经是上流社会的佳肴美味,也逐渐沦落为粗野田间流传的旧习俗……

      对该不该吃狗肉的争议,态度总是复杂,因为掺杂着社会发展、贫富差距、饮食习惯、心理情感种种变数。

你反对吃狗肉吗?

反对
不反对

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